Zutaten für 4 Portionen 1/8 Liter Wein, weiß 1/4 Liter Hühnerbrühe 1/2 Liter Kokosmilch 1 Prise Curry 30 g Ingwer 1 Stängel Zitronengras 1 Prise Cayennepfeffer 1 Limette 2 Schalotten 300 Kürbis (Hokkaido) Zubereitung: Die Schalotten schneiden und in Öl … Weiterlesen →

Zutaten für 4 Portionen: 2 EL  Essig (Himbeeressig), selbstgemacht 6 EL  Öl (Walnussöl), hochwertig 1  Zwiebel(n), rot, geschält und gewürfelt 1 kleine  Knoblauchzehe(n), geschält ½ TL  Senf (Dijon-), leicht scharf 1 Prise  Zucker, braun 75 g  Schinken, roh, feine Würfel … Weiterlesen →

Rezept für 4 Portionen 1 kg frischer Erdbeerspinat 1 Bund Frühlingszwiebeln 5 EL Öl 1 Zwiebel 140 g Vollkornreis evt Muskat, etwas davon abgerieben 1/2 L Gemüsebrühe (Instant, Suppenwürfel) 1 Zitrone ZUBEREITUNG: Zwiebel in Öl glasig dünsten. Reis zufügen und … Weiterlesen →

Zutaten für 4 Personen: 3 mittelgroße Zwiebeln 400 g Kartoffeln 500 g Kürbis 1,5 kg Grünkohl 4 EL Butterschmalz Salz Pfeffer 1 l Gemüsebrühe 1 Stück (100 g) geräucherter, durchwachsener Speck Kümmel 1/2 Bund Majoran 150 g Crème fraîche Zubereitung … Weiterlesen →

Zutaten für  4 Portionen: 300 g Kräuter, bestehend aus: krause Petersilie, Schnittlauch, Sauerampfer, Borretsch, Kresse, Kerbel, Pimpinelle 9 Eier 50 g Mayonaise 1/8 l dicke saure Sahne oder Schmand 1 Joghurt (100 g) Essig, Salz, weißer Pfeffer, etwas Zucker Zubereitung: … Weiterlesen →