{"id":1500,"date":"2017-11-07T08:58:03","date_gmt":"2017-11-07T08:58:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.samen-gernand.de\/blog\/?p=1500"},"modified":"2020-07-13T09:40:43","modified_gmt":"2020-07-13T09:40:43","slug":"feldsalat-hat-viele-namen-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samen-gernand.de\/blog\/feldsalat-hat-viele-namen-2\/","title":{"rendered":"Feldsalat hat viele Namen"},"content":{"rendered":"

Feldsalat z\u00e4hlt zu den ges\u00fcndesten Salaten. Er enth\u00e4lt reichlich Vitamine (A + C) sowie Fols\u00e4ure, Eisen, Kalium, Calcium und Magnesium. Als Vertreter der Familie der Baldriangew\u00e4chse enth\u00e4lt er nervenst\u00e4rkendes Baldrian\u00f6l. Der Salat kann seine Wirkung aber nur entfalten, wenn er nach der Ernte schnell verzehrt wird. Die Bl\u00e4tter welken schon nach kurzer Zeit. Gleichzeitig gehen Inhaltsstoffe und Aroma verloren. Die Blattrosetten des Feldsalats<\/a> wachsen nahe am Boden, deswegen sind sie h\u00e4ufig mit Erde und Sand verschmutzt. Hier hilft nur gr\u00fcndliches Waschen.<\/p>\n

\"Art1175\"<\/a>Feldsalat<\/a> wird in Sachsen und Th\u00fcringen Rapunzel genannt wird, in Rheinland-Pfalz, Saarland und Luxemburg ist er unter dem Namen Mausohrsalat bekannt. In Nordhessen hei\u00dft er N\u00fcsschen und in \u00d6sterreich Vogerlsalat. Egal wie er genannt wird, er besticht durch seinen besonderen nussigen Geschmack. Gourmets bereiten ihn zum Beispiel mit Nuss\u00f6l und ger\u00f6steten Pinienkernen oder Speckst\u00fcckchen zu. Er passt hervorragend als Beilage zu deftigen und fleischhaltigen Gerichten. Ist der Salat einmal angemacht, muss er auch gegessen werden. Ansonsten ist er schon nach kurzer Zeit matschig und welk.<\/p>\n

Anbau:<\/strong> Der Feldsalat wird ab  Juli \/ August z.B. nach Kartoffeln, Kohlrabi oder Erbsen ges\u00e4t. Er ist ebenso wie Gr\u00fcnkohl oder Rosenkohl frostbest\u00e4ndig.  Unterschieden wird zwischen Freiland- und Gew\u00e4chshausware. Der vom Freiland geerntete ist dunkler, fester, knackiger und im Geschmack intensiver.<\/p>\n

Ernte und Lagerung: <\/strong>Feldsalat wird knapp \u00fcber der Wurzel abgeschnitten, sodass die Bl\u00e4tter als Rosette zusammenbleiben. W\u00e4hrend Frostphasen unterbleibt die Ernte, weil die Bl\u00e4tter nach dem Auftauen welk in sich zusammenfallen. Weil sich Feldsalat nicht einfrieren l\u00e4sst, sollte man ihn m\u00f6glichst frisch verzehren. Im Gem\u00fcsefach des K\u00fchlschranks ist er nur wenige Tage haltbar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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